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　 その背景として石毛氏が指摘するのは、照明の発達、普及である。夜の生活時間が長くなったことで晩食の時間が遅くなり、
農作業の合間にとっていた間食が昼食に昇格したわけだ。西欧の近代社会では、役所や会社の制度、
学校教育制度と授業時間などが植民地行政を通じて世界に影響をあたえていき、3食文化が急速に進行した。

　 要するに、1日3食という食習慣は、200年にも満たないということになる。
太古の昔、獲物を求めて狩猟生活をしていた最初の人類たちは、「腹八分目」を心がけなければ健康を維持できない飽食の現代人を見て、何を思うだろう？